前回、2つにﾚｼﾋﾟを分割しましたが、
今回はさらに、3つに分けてしまいます。

☆　材料と分量
☆　仕込み（下準備）
☆　調理、仕上げ

実際の調理の作業（作り方）を、2つに分けるわけです。
『　仕込み　と　仕上げ　』

一気に作ってしまうｲﾒｰｼﾞではなく、一度、区切っておきます。
その料理だけ（一品だけ）を作る場合だったら、一気に作りますが。

飲食店などで調理経験のある人には、普通のことなんです。

仕込とは？
後は、ちょこちょこっと作業したらいいだけの状態にします。
そこまでが仕込みです。

例をあげますと、
「あと、焼いたらいいだけ！」
「あと、揚げたらいいだけ！」
みたいな感じで。

昔、私はよく言われました。

『仕込みをおぼえろっ！』
『仕込みが一番、大事やっ！』

と。
仕込み（下準備）の良し悪しで、料理の質が変わってくるからです。
仕込みに手を抜くと、それなりの料理になってしまいます。
ということは、
仕込みに手をかけると、料理のﾚﾍﾞﾙは高くなります。

という訳で、
仕込み（下準備）が基礎になり、重要度が高いということですね。
どちらかというと、地味な作業が多いですが、それが大事なんだというわけです。

つづく

≫　記事一覧へ　≪

・もっと良くなる！　夫婦円満の秘訣
・ﾌﾟﾛの料理ﾃｸﾆｯｸ「和食編」